Historias de nuestra cocina: Menú imperial (parte 1)

Existen varios testimonios impresos de los diferentes menús que fueron dados durante la época del imperio mexicano. Hoy les presento uno de ellos que fue dado por la Emperatriz Carlota el 27 de abril de 1865, el cual consistió de:

Sopa Estilo Sevigné

Croquetas a la mazarin

Lomos a la parisiense

Truchas a la genovesa

Costillas jardinera

Patés con aceitunas 

Filetes de gallina a la tolosa

Pasteles Estrasburgo

Chícharos a la francesa

Coliflores a la francesa 

ASADOS

Pollos con trufas

Codornices con trufas

Ensaladas 

POSTRES 

Pudín de sago

Croquetas de arroz

Crema de todas las frutas

Conserva en peras

Queso y mantequilla

Helados de fresa y leche

Frutas y pasteles

¿Qué les parece? Algunas cosas son deliciosas y otras pues simples añadidos al menú para que luzca variado, pero sin duda que se daban muy buenas comilonas en aquel siglo.