Arroz con rajas y elotes
Usaremos 1/4 lt. de crema, 1/4 de kg. de arroz, 150 grs. de queso gruyere rayado, manteca o aceite, chiles poblanos, elotes tiernos (o elotes de lata en grano, solamente si es muy urgente el platillo) y 5 tazas de agua. Primero se pone a remojar el arroz en agua tibia, luego se calienta el aceite o la manteca hasta que suene en el sartén, y entonces supone cebolla finamente picada y un diente de ajo, se ponen en lumbre muy suave. Se tuestan los chiles poblanos y se hacen en rajas, se fríen un poco con la cebolla. Si el elote no es de lata se desgrana y se pone a hervir con un poco de sal. En un plato refractario se agrega el arroz por capas, alternando con las rajas, crema y elote, luego se termina nuevamente con una capa de arroz. Al final se viste con unos trocitos de queso y mantequilla, se mete al horno hasta que dore y e sirve en el mismo plato.
